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本文目录

1. 整只鸭肉最好吃的家常家常8种做法
2. 三年老鸭子怎么做好吃
3. 鸭子的十大吃法

整只鸭肉最好吃的8种做法

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/小葱适量/香菜适量/干辣椒适量/桂皮适量/八角适量/香叶适量/小茴香适量

第一步：蒜瓣切粒，菜鸭姜切丁装碗里 ，鸭肉小葱切段，做法做法香菜也切小段备用。大全大全

第二步
：魔芋切条状，家常家常再切小块，菜鸭下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用 。

第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水
。

第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟 ，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用
。

第六步 ：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香 ，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油 。

第七步
：然后下鸭肉翻炒均匀 ，再倒入啤酒没过食材 。

第八步：接着倒入魔芋煮开
，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中 ，盖好盖子。

第九步 ：上气压15分钟后关火 ，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀
。

第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段 ，边吃边加热，很有感觉 。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料，鸭脖500克/鸭头500克/鸭翅500克/鸭掌500克/生姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/老抽/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/白寇/生抽/大葱/香叶/胡椒粒/干辣椒/甜面酱/红曲米/小茴香/良姜/盐

第一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅
，加一大勺料酒大火煮开。

第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫
，再放入清水中清洗干净  。

第三步 ：另起一大锅，加入适量清水  ，然后开始加大葱，姜 ，蒜 ，冰糖，桂皮 ，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。

第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺  ，生抽一大勺 ，盐适量 ，再次简单搅拌一下 。

第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子 ，

三年老鸭子怎么做好吃

“三年老鸭赛人参”

三年的老鸭子 ，价格可不便宜  ，所以一定要好好烹饪
 。

老鸭煲在秋燥之时是最好的选择，特别是老鸭汤补肾固本，利水消肿，温良可补
，非常推荐。

三年老鸭子的处理：

一般大家买到的都是已经处理好哒，如果没有那么按照流程来：宰杀 、洗净
、劈鸭身
、去内脏
，敲拆四柱骨，去杂毛
，放开水中氽过，捞出洗净
，去黄衣。 。 。 。。

总体就是光溜溜的没有杂毛，看着也是清爽 。

三年老鸭如何烹饪 ：

老鸭汤自然是首选
，毕竟这类鸭子并不肥美 ，做烤鸭没有那么多脂肪，而且不能体现它的最大价值。毕竟不便宜，好好做好好吃。

配料（配料）
：越是简单越好，所以：火腿片、料酒、冰糖、本地生姜、葱头。

步骤：

来自菜场禽类处理老手的经验 ：鸭屁股剪掉，鸭脖剁下 ，鸭大腿内侧切一刀
，大腿和身体分离开来，腹部剖开以后内脏取出
，分离鸭翅根部 ，腹腔劈开成两半。到这里就剁吧剁吧成块即可。锅中滚水放入姜块（最好本地姜味道重些） ，再放入鸭块，加入料酒（最好绍兴酒） ，二分钟样子捞出 ，用凉水冲洗掉浮末 ，放置一旁沥干。锅中少量油 ，不要太多 ，可以猪油也可以菜籽油有啥用啥，我基本就是油壶喷一喷而已，然后入姜块 、葱头煸炒，放入鸭块炒，倒入料酒
，继续炒 ，此时会香味四溢 ，放入少量冰糖，加热水开始煮。在煮的过程中 ，掠去浮末。继续炖煮即可 。出锅前调味即可 。装饰美美哒。至于旁人所说的各种加料的顿就由你个人喜好和财务状况，高大上的也可以，接地气也可以，掌握了基本的处理方法，其他都不是问题。但是火腿片片我还是建议加一下下 
。

鸭子的十大吃法

1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时 ，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2盐50克 、花椒粒适量 、八角1粒、香叶1片、草果1粒
。（腌渍鸭子建议用粗盐
，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒 ，直到盐微黄关火 。

3鸭收拾干净后沥干水分
，趁热抹盐腌制 ，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放２４－４８小时。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺
。

5锅中放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺 。大火烧沸１０分钟
，撇去浮沫，开最小火 ，保持水似沸非沸的状态1.5小时,筷子能从肉厚处插透时即关火。

6关火后捞出鸭子
，放入冰水中过凉。将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中 ，放入冰箱冷藏一晚 。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上 。

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